高級食材として有名なすっぽん
SOFT SHELLED TURTLE
和食に料理に使われる高級食材には、アワビや松茸といった食材と共に古くから食されている代表的なすっぽんがございます。滋養強壮として知られるすっぽんには、たんぱく質やミネラルやビタミンが豊富に含まれています。また、エンペラや甲羅に多く含まれるコラーゲンも美容効果が高いとされ、親しまれております。銀座で美味しいすっぽん料理をお探しなら、ぜひ当店にお越しください。会席コースにて存分に堪能していただけます。
受け継がれる料理の歴史
日本におけるすっぽんの食の歴史は古く、その起源は縄文時代にまでさかのぼります。縄文人たちの貝塚古墳からすっぽんの骨が出土しており昔から食されていたようです。また、ある文献によると7世紀ごろには天皇に献上されるほどの貴重な食材として扱われ、上流階級の人しか堪能することができませんでした。現在のように誰でも食せるように普及したのは、江戸時代以降になってからとされています。そんな古来より日本料理として親しまれてきたすっぽん料理を、銀座に店を構える当店では熟練の料理人が丁寧に調理し、ご提案しております。
美味しさの秘密
お客様のイメージされるすっぽん料理は「生臭さそう」といったお声を聞くことがございます。しかし日本料理のすっぽんは上質な鶏肉のような身と、スープに溶け出したすっぽんの旨味からくる、あっさりとしながら奥深い味わいがあります。特にこの絶品のスープでいただく雑炊は、御だしと相まって絶品です。また、銀座にある当店では、新鮮なすっぽんを刺身でお召し上がりいただけます。身肉・心臓など部位によって、違った味わいをお楽しみいただけます。ぜひ一度、当店で人気のすっぽん料理を心ゆくまでご堪能ください。
店舗概要
ACCESS
当店自慢のすっぽんを使った料理
アクセス便利な銀座に店を構えます当店では、熟練の板前が丁寧に調理したすっぽん料理をご堪能いただくことができます。日本料理に長年携わってきた店主が新鮮なすっぽんを仕入れ、その美味しさを最高の状態でお客様にご提供できるようこだわっております。当店自慢の会席コースには、栄養価の高いすっぽんの生き血のリンゴジュース割り・お刺身・しゃぶしゃぶ・雑炊と心ゆくまですっぽんを味わい尽くせるコースをご用意しており、ご予約いただけますのでお気軽にお申し付けください。
