銀座で日本料理店を営み旨味のあるふぐを提供 | 独特の食感や旨味

強烈な毒があるふぐですが、毒を含む部位を取り除けば非常に美味しいため、古来より食用にされてきました。日本全国はもとより、山口県下関市安岡にある貝塚には約2500年前のふぐの骨が出土したといい、縄文時代の頃よりふぐは食べられていたと知られております。毒を誤って食べ死亡する人が増えた時代には「食用禁止令」が発令されることもありましたが、現在では適切に料理できるようになりました。銀座エリアで日本料理を提供する当店では、毒を取り除いた安全・安心なふぐを様々な料理にしてご提供いたします。

ふぐ料理は高級料理というイメージがありますが、大阪では古くから庶民の味として親しまれてきました。昭和23年に大阪で日本初の「ふぐ販売営業取締条例」が制定され、免許取得すればふぐの販売ができるようになったのです。大阪の料理店が全国に先駆けて当時はまだ安価であったふぐをメニューに入れたことから、庶民の間で一気にふぐの味が広まったといわれています。大阪から広まったふぐ料理ですが、今では日本全国で食べられるようになりました。銀座で日本料理を提供する当店では、日本人に愛されてきたふぐを提供いたします。